如果你实习单位在实习期结束后仍不发工资，确实可以通过法律途径追讨。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。若实习单位违反此规定，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。劳动监察部门会依法进行调查，并可能对你实习单位进行处罚，同时帮助你追回被拖欠的工资。
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从法律角度，你可以准备以下材料以证明实习单位拖欠工资：实习合同或协议，证明你与实习单位存在劳动关系；工资条或银行流水，显示实习期间应发工资及实际发放情况；与实习单位的沟通记录，如邮件、短信等，证明你曾就工资问题向实习单位提出过要求；以及其他能证明你实习及工资情况的证据。准备好这些材料后，你可以更有力地维护自己的权益。
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除了向劳动监察部门投诉和申请劳动仲裁，你还可以尝试以下方式解决：一是与实习单位进行协商，明确工资支付的时间和方式；二是寻求法律援助，咨询专业律师，了解更多维权途径和策略；三是如果情况严重，还可以考虑向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。