房东不开租金发票不一定违法，需视情况而定。依据《中华人民共和国个人所得税法》，若房东偷税漏税则违法。不及时处理可能导致租户无法维护自身权益，房东也可能面临法律制裁。
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房东不开票需处理。操作如下：1.与房东协商，要求开具发票或协商税金承担；2.若协商无果，向居委会或房管所求助，请求介入调解或提供解决方案；3.若仍无法解决，准备相关证据，直接向法院提起诉讼，维护自身权益。
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租房纠纷常见处理方式有协商、调解、诉讼。应优先选择协商，协商不成可寻求居委会调解或找房管所解决，最后可考虑法院起诉，根据纠纷具体情况选择最适合的方式。